要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，焙趣要分幹淨
，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要倒滿
 ，焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時 ，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，戚风

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10.放入模具 ，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味落下） ，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，風爐170度 ，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入檸檬汁。溫度會下降），蛋白有小尖角的狀態
。否則會炸出來
 。 待用 。打蛋器這時換中速打 。預熱烤箱溫度提高了，成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，無顆粒 。用手動打蛋器混合均勻 。震出模具內的氣泡。玉米油各30克放入盆內，20分。分三次加入蛋白中 。放入預熱好的烤箱 。細膩，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白中勿有蛋黃 。風爐170度
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分別秤出所需要過秤的原材料。

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4.以高速的方式開始打蛋清，把蛋黃和蛋清混合均勻。平爐180度 ，會消泡，保證所用到的容器無水無油
。轉145度
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切勿攪拌 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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2.低筋麵粉60克，8分滿。平爐180度，或者畫z的方式拌勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。端起放入蛋糕糊的模具，30分 ，風爐130度
，凹陷等問題 ，端起蛋糕
，50分鍾。加入15克細砂糖，（時間僅供參考 ，倒扣在晾網上  ，以翻拌（類似炒菜的動作） 
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌和翻拌的方式。蛋清中的細砂糖30克 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，否則會無法打發蛋白）
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，消泡之後 ，從2厘米高處
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（同時預熱烤箱，不要心急，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，